საჭრელი დაფის განვითარების ისტორია

თუ ვინმეს სურს დასვას კითხვა, თუ რა არის სამზარეულოში აუცილებელი, მაშინ საჭრელი დაფა უდავოდ პირველ ადგილზეა. საჭრელი დაფა გამოიყენება ბოსტნეულის დასაჭრელად და სამზარეულოს ძირითადი ჭურჭლის მოსახერხებლად განსათავსებლად. ის ძირითადად ხის, პლასტმასის ან ფოლადისგან მზადდება და სხვადასხვა ფორმისაა, როგორიცაა მართკუთხა, კვადრატული და მრგვალი. უძველესი დროიდან დღემდე, სიღარიბისა თუ სიმდიდრის მიუხედავად, ის ყოველთვის მჭიდროდ იყო გადაჯაჭვული ჩვენს ცხოვრებასთან.

ნეოლითის პერიოდის წინაპრებმა ინგრედიენტების დასამუშავებლად მარტივი საფქვავი გამოიგონეს, რომელიც საჭრელი დაფის წინამორბედი იყო. იგი დაყოფილია საფქვავ დისკად და საჭრელ ღეროდ. საფქვავი დისკი სქელი ოვალური ფორმისაა ფუძით, ხოლო საჭრელი ღერო ცილინდრულია. ქვის საფქვავი არა მხოლოდ საჭრელ დაფას ჰგავს, არამედ გამოყენების იგივე მეთოდიც აქვს. მომხმარებლები საკვებს წისქვილზე ფქვავენ და აქუცმაცებენ, ზოგჯერ კი წისქვილის ღეროს ასწევენ და ჩაქუჩით ურტყამენ, რის შედეგადაც საკვებს საკვებად იყენებენ.

ფეოდალურ საზოგადოებაში საჭრელი დაფა ასევე განვითარდა დიდი და პატარა ქვებით, პრიმიტიულ საჭრელ ბლოკებად, შემდეგ კი თანდათანობით გადაიქცა მარტივ ხის საჭრელ დაფად. მასალები მუდმივად იცვლება და მათი გარეგნობა სულ უფრო და უფრო მაღლა იწევს, რაც შეიძლება მივაწეროთ მშრომელი ხალხის ფართო მასებს. პირველი, რომელმაც ჩაანაცვლა ქვის წისქვილი, არის ხის ბურჯის სქელი ფორმა. იგი პირდაპირ დამზადებულია მორებისგან, ფორმა ხის ფესვს წააგავს, ტემპერამენტი პრიმიტიული და უხეშია, ყველაზე შესაფერისია დიდი დანებისთვის ხორცის დასაჭრელად და ძვლების დასაჭრელად.

წარმოების ტექნოლოგიების დონის გაუმჯობესებასთან ერთად, ტრადიციული სამზარეულოებისთვის საჭირო საჭრელი დაფებიც განვითარდა. 1980-იანი წლების დადგომის შემდეგ, ყველაფერი, რაც უფროსებისთვის ნაცნობი იყო, უცნობი გახდა. ორიგინალური უხეში პიერისა და ხის საჭრელი დაფის გარდა, საჭრელი დაფების ტიპები კვლავ იზრდებოდა, მასალები კვლავ მდიდრდებოდა და ფორმა და ფუნქცია თანდათან დივერსიფიკაციას განიცდიდა.

დღესდღეობით, მატერიალური ტექნოლოგიების განვითარებასთან ერთად, არსებობს ბამბუკის, ფისის, უჟანგავი ფოლადის, მინის, ბრინჯის ქერქის, ხის ბოჭკოს, სინთეტიკური რეზინის და სხვა მასალებისგან დამზადებული საჭრელი დაფები.